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Hygiene-Meisterklasse: 7 Tipps für Tadellose Sauberkeit in der Gastronomie

Optimiere die Hygiene in der Gastronomie mit diesen Reinigungstipps

Eine einwandfreie Hygiene in der Gastronomie ist nicht nur entscheidend für die Gesundheit und Zufriedenheit der Gäste, sondern auch unerlässlich, um höchsten Standards gerecht zu werden. Hier sind einige wertvolle Tipps, um einen strengen Reinigungsplan umzusetzen:


1. Tägliche Reinigungsroutine:

  • Führe täglich eine gründliche Reinigung durch, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, wie Arbeitsflächen, Schneidebretter und Küchenutensilien.

  • Achte besonders darauf, Böden regelmäßig zu reinigen, insbesondere in stark frequentierten Bereichen.

2. Effektive Desinfektion:

  • Verwende Desinfektionsmittel für Oberflächen, die Häufig berührt werden, Türgriffe, Lichtschalter und Wasserhähne.

  • Stelle sicher, das Tische, Stühle und Speisekarten regelmäßig desinfiziert werden.

3. Wartung von Küchengeräten:

  • Reinige und desinfiziere Küchengeräte nach jedem Gebrauch.

  • Vergiss nicht, auch den Innenraum von Kühlschränken und Gefrierschränken zu reinigen.

4. Priorität für persönliche Hygiene:

  • Ermutige das Personal dazu, sich regelmäßig die Hände zu waschen und zu desinfizieren, insbesondere vor dem Umgang mit Lebensmitteln.

  • Überlege, bei bestimmten Aufgaben Einweghandschuhe zu verwenden.

5. Engagement für Toiletten Hygiene:

  • Überprüfe und reinige Toiletten regelmäßig, idealerweise mehrmals täglich.

  • Stelle sicher, dass immer ausreichend Seife und Papierhandtücher vorhanden sind.

6. Effizientes Abfallmanagement:

  • leere Mülltonnen regelmäßig und sorge für eine effiziente Mülltrennung.

  • Platziere Mülltonnen an strategischen Stellen, damit das Personal sie leicht nutzen kann.

7. Kontinuierliche Schulung des Personals:

  • Gewährleiste, dass das Personal gründlich in Hygienepraktiken geschult ist und versteht, Warum dies von entscheidender Bedeutung ist.

  • Organisiere regelmäßige Meetings, um Reinigungsverfahren zu besprechen und Fragen zu klären.


Durch konsequentes und sorgfältiges Reinigen kann dein Gastronomiebetrieb eine saubere und hygienische Umgang aufrechterhalten, was nicht zur Gesundheit des Personals, sondern auch zur allgemeinen Zufriedenheit der Gäste beiträgt.

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